Jorge es Abogado UCA (2003) y Diplomado en Derechos Humanos por la Universidad Austral (2019), actualmente se encuentra realizando el Doctorado en Ciencias Jurídicas en la UCA.

Ha escrito diversos artículos referidos a asuntos del derecho privado, derecho constitucional y filosofía del derecho que fueron publicados en las revistas La Ley, El Derecho, El Dial, Prudentia Iuris y Forum (Revista del Centro de Derecho Constitucional de la UCA).

Actualmente da clases en la Cátedra de Instituciones de Derecho Civil y Comercial de la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Austral y ejerce de manera independiente la profesión de abogado.