Ricardo Dorbesi es Contador Público Nacional y Licenciado en Administración de Empresas en la Universidad Católica Argentina.

Además, realizó el Programa de Desarrollo Directivo en el IAE Business School.

Desde 1993, trabaja para Alsea Argentina, el mayor operador gastronómico de latinoamérica y una de los más grandes en Europa. Su posición actual es Chief Financial Officer, a cargo de las áreas de Contabilidad e impuestos, Control de gestión, Tesorería, Legales, Tecnología, Proyectos y procesos, y Administración de personal y Nómina.

Dentro de Alsea, también se desempeña como Director de Fast Food Sudamericana S.A. (Burger King), Director de Starbucks Coffe Argentina S.R.L., Director de Asian Bistro Argentina S.R.L. (P.F. Chang´s), Director de Café Sirena Uruguay S.A.  (Starbucks Uruguay) y, anteriormente, ocupó los cargos de Director de Burger King en Chile y Paraguay y Presidente de la Cámara de servicios rápidos.

Como trabajos anteriores, formó parte del Mercado Abierto Electrónico y de la empresa Arthur Andersen (tax división).

En la Universidad Austral, es profesor de las materias Administración I y Administración II, que se dictan en la Facultad de Ciencias Empresariales.